Chez les personnes sensibles au gluten, les protéines de blé stimulent un médiateur inflammatoire qui empêche l’intestin de jouer son rôle de barrière Lire l’article : http://www.lanutrition.fr/les-news/sensibilite-au-gluten-le-ble-favorise-l-inflammation.html Article retranscrit par Pierre Allory – Coaching Sportif et naturopathie sur Nancy
Le gluten est une protéine retrouvée dans le blé mais aussi dans d’autres céréales. En France la plupart des médecins pensent que seuls 1 à 3% des français ont un problème avec le gluten : les malades coeliaques, aussi appelés intolérants au gluten. Cette maladie auto-immune
Il est donc probable que le gluten, tout comme la caséine (principale protéine du lait), ne perturbent pas seulement la perméabilité intestinale (par l’intermédiaire de la zonuline) mais aussi la perméabilité de tous les épithéliums, ce qui inclut les poumons et la barrière cutanée (eczéma,
Les effets d’une alimentation sans gluten chez des personnes en bonne santé ont été très peu étudiés.